Durian je jedinečné tropické ovoce, typické svým vzhledem, chutí i vůní. Člověk ho buď miluje nebo nenávidí.
Je populární v jihovýchodní Asii, kde se mu přezdívá „král ovoce“. Durian má velmi vysoký obsah živin, více než ostatní tropická ovoce.
Nicméně durian je specifický díky jeho silnému zápachu. Který lze „lajdsky“ připodobnit k výkalům, přezrálému sýru, mršině či spíše k hnoji. Tento zápach je cítit metry daleko. V některých zemích je dokonce zakázáno ho veřejně jíst nebo přemisťovat, například veřejnou dopravou nebo letadlem.
moje první setkání s durianem
DURIAN JE TROPICKÉ OVOCE
Durian je tropické ovoce , které se vyznačuje svojí velikostí a špičatou tvrdou vnější skořápkou. Vzhled ve mně vyvolává fantastické představy o velkém dinosauří či dračím vejci 😄.
Má pronikavou vůni, dužinu podobnou mazlavému pudinku s velkými tmavšími semeny.
Existuje mnoho druhů Durianu, někdo uvádí, že i přes dvě stě, ale jedlé ovoce dává prozatím pouze devět z nich. Nejběžnější je Durio zibethinus.
Dužina ovoce může mít různé barvy, nejčastěji je žlutá nebo bílá, ale může být i červená nebo zelená. Já ochutnala prozatím jen Durian se žlutou dužinou.
Durian roste v tropických oblastech po celém světě, hlavně v zemích jihovýchodní Asie v Malajsii, Indonésii a Thajsku.
Ovoce může dorůst až do délky 30 cm a šířky 15 cm. Velikostí mi připomíná lidskou hlavu. Jedlá dužina Durianu je velká přibližně do půl kula.
Jak můžeme Durian použít?
Durian se používá do sladkých i slaných jídel. Krémová dužina i semena jsou jedlé, i když semena je třeba vařit.
Jak můžeme Durian použít ke konzumaci?
SAMOSTATNOU DUŽINU
po otevření skořápky si můžeme vychutnat dužinu, tak jak je
SMAŽENOU DUŽINU
dužina se může smažit na cibulce a podává se s rýží
DŽUS
výborný je i v kombinaci s jiným tropickým ovocem. Já ochutnala kombinaci manga, durianu a limetky
SEMENA
vařená nebo pražená
POLÉVKA
CUKROVÍ
ZMRZLINA A DALŠÍ DEZERTY
PŘÍLOHA
Chuť bývá často popsána jako směsice chuti sýra, mandlí, česneku a karamelu najednou.
Základní výživové hodnoty
Durian má ve srovnání s většinou ostatních druhů ovoce velmi vysoký obsah živin.
250 gramů dužiny obsahuje přibližně:
- Kalorie 357
- Tuk 13 gramů
- Sacharidy 66 gramů
- Vláknina 9 gramů
- Bílkoviny 4 gramy
- Vitamín C 80 % denní dávky
- Thiamin 61 % DD
- Mangan 39 % DD
- Draslík 30 % DD
- Vitamín B6 38 % DD
- Riboflavin 29 % DD
- Měď 25 % DD
- Folát 22 % DD
- Hořčík 18 % DD
- Niacin 13 % DV
- a další v přirozené přírodou namíchané kombinaci
Díky tomuto nutričnímu profilu je durian jedním z nejvýživnějších druhů ovoce na světě.
Je také bohatý na zdravé rostlinné sloučeniny, včetně anthokyanů, karotenoidů, polyfenolů a flavonoidů. Mnohé z nich fungují jako antioxidanty.
Durian je velmi výživné ovoce, které je bohaté na vlákninu, vitamíny B, vitamín C a další zdraví podpůrné složky.
Vliv Durianu na naše zdraví
Všechny části rostliny durian – listy, slupky, kořeny a plody byly historicky používaný v tradiční malajské medicíně k léčbě různých nemocí, včetně vysoké horečky, žloutenky a kožních onemocnění.
Jak působí Durian na naše zdraví?
Prevence rizika rakoviny.
Jeho antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály podporující rakovinu. V jedné studii extrakt durianu zabránil šíření kmene buněk rakoviny prsu.
Pomáhá předcházet srdečním onemocněním.
Několik sloučenin v durianu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a vaše riziko aterosklerózy nebo kornatění tepen.
Pomáhá s infekčním onemocněním.
Kůra obsahuje sloučeniny, které mají antibakteriální a protikvasinkové vlastnosti.
Snižuje hladinu cukru v krvi.
Durian má nižší glykemický index (GI) než mnoho jiného tropického ovoce, což znamená, že může méně zvyšovat hladinu cukru v krvi.
I když jsou tyto studie slibné, mnohé z nich byly provedeny na zvířatech nebo v laboratořích. Dosud nebyly provedeny žádné studie na lidech.
Způsob konzumace Durianu
Otevření tvrdé, špičaté skořápky durianu mohou zranit ruce, je tedy lepší použít rukavice nebo jinou ochranu rukou. Je důležité být velmi opatrný při manipulaci.
Než se pustíte do páčení skořápky durianu, nařízněte ji nožem. Poté se dostanete k jemné dužině durianu.
Tuto dužinu můžete jíst čerstvou samotnou, spárovanou s lepkavou rýží nebo jako přísadu do různých jídel. Durian se také používá v hotových jídlech, jako je například cukroví.
Dužnina se prodává i mražená, mražení mírně mění její texturu a vůni. Přesto, jako vzorek chuti poslouží.
Návody, jak otevřít durian ovoce, stejně jako mnoho receptů najdete online.
Závěrem o Durianu 🙂
Durian má neuvěřitelně vysoký obsah zdravých živin, včetně vitamínů B, vitamínu C, směsice minerálů, zdravých tuků a ne méně důležité vlákniny.
Vůně a chuť však nemusí být pro každého.
Přeji Vám dobrou chuť.
Jsem autorka Průvodce 21 dní očisty těla a programů Jarní očisty těla a Podzimního posílení imunity. Možná mě znáte pod značkou Zdravé bříško :).
Miluji cestování, lidské příběhy a dobrou kávu .
Více o mém životě, chronických nemocí, neuvěřitelné únavě a cestě k mému uzdravení a novému pestrému životu se dozvíte v mém příběhu.